Neues Berliner Genussführer-Restaurant – Wir begrüßen die Kitchen Library
Fünf Gehminuten vom Savignyplatz, in der Charlottenburger Bleibtreustraße, residiert die »Kitchen Library«. Ein kleines Lokal mit wenigen Tischen und vielen Kochbüchern – 700 Bände, papierne Zeugen einer großen Leidenschaft. Daniela und Udo Knörlein bewirtschaften das Restaurant: Er kocht, sie serviert und berät bei der Weinwahl – in lockerer Atmosphäre. So geht das seit 2016, als das junge Paar seinen Traum vom eigenen Restaurant verwirklichte.
Die Karte wechselt im Wochenrhythmus, »sieben kleine Dinger« stehen drauf, sieben Gänge, von denen meist fünf vegetarisch sind. Feine und raffinierte Küche, die kleinen Menüportionen schillern in allen Farben und Formen, liebevoll und kunstvoll angerichtet. Die Küche von Udo Knörlein ist jung und originell, mit regionaler Ausrichtung, »wo immer es geht«. Typisch ist sein Spiel mit den Konsistenzen. Eine Bete oder Sellerieknolle wird gebacken, eingelegt, roh als Crème, entsaftet oder geschmort serviert – nicht selten als Dreierlei auf einem Teller. Auch süßsaure Pickles und fermentierte Gemüse stellt der Chef in der eigenen Küche her.
Vieles kaufen die beiden auf dem Wochenmarkt am Karl-August-Platz. Spargel kommt aus Beelitz, Fleisch von einem Zusammenschluss friesischer Bauern, Fisch von den Müritzfischern. Auch die Desserts sind raffiniert wie das Kürbiskernmus mit Sellerieeis und getrockneter Schokolade.
Wir sagen Herzlich Willkommen im Team der Berliner Genussführer-Restaurants!
Kitchen Library
Bleibtreustr. 55,
10623 Berlin
Tel 030. 312 54 49
Größe: 24 Plätze im Gastraum, 20 im Außenbereich
Preise: »Sieben kleine Dinger« zum Teilen, pro Person 61 Euro
Kreditkarten: Alle gängigen Karten
Öffnungszeiten: Mi bis Sa 17.30-24 Uhr
Ruhetage: So bis Di
Mit diesem Beitrag beginnen wir, hier in unregelmäßigen Abständen Restaurants vorzustellen, die in Berlin im Slow Food Genussführer gelistet werden und wir porträtieren ausgewählte Betriebe, die zu den Unterstützern unserer Organisation gehören und als Produzenten oder Händler unserem Motto gut, sauber, fair folgen.